เฮ้! ในฐานะซัพพลายเออร์กระทะเหล็กหล่อเคลือบอินาเมลคุณภาพสูง ฉันมักจะถูกถามคำถามมากมายจากทั้งพ่อครัวที่บ้านและเชฟมืออาชีพ หนึ่งในคำถามที่พบบ่อยที่สุดคือ "กระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันใช้ทอดได้หรือไม่" เรามาเจาะลึกหัวข้อนี้แล้วค้นหาคำตอบกันดีกว่า!
ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจก่อนว่ากระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันคืออะไร เป็นภาชนะปรุงอาหารสำหรับงานหนักที่ทำจากเหล็กหล่อ ซึ่งมีชั้นเคลือบอีนาเมลอยู่ด้านในและบางครั้งก็อยู่ด้านนอกด้วย การเคลือบอีนาเมลเป็นวัสดุคล้ายแก้วที่ถูกเผาบนเหล็กหล่อที่อุณหภูมิสูง ทำให้พื้นผิวเรียบไม่มีรูพรุน ทนทานต่อสนิม คราบสกปรก และรอยขีดข่วน
ตอนนี้เข้าสู่การทอด การทอดเป็นวิธีการปรุงอาหารที่คุณปรุงอาหารโดยใช้น้ำมันหรือไขมันที่ร้อน การทอดมีหลายประเภท เช่น การทอดแบบตื้นซึ่งใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยในกระทะ และการทอดแบบลึกซึ่งอาหารต้องจมอยู่ในน้ำมันจนหมด
ข้อดีของการใช้เหล็กหล่อเคลือบในการทอด
กระจายความร้อนได้ทั่วถึง
ข้อดีอย่างหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดของการใช้กระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันในการทอดก็คือความสามารถในการกระจายความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ เหล็กหล่อเป็นตัวนำความร้อนที่ดีเยี่ยม และเมื่อรวมกับการเคลือบอีนาเมลจะกระจายความร้อนไปทั่วกระทะ ซึ่งหมายความว่าอาหารของคุณจะปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน ไม่ว่าคุณจะทอดมันฝรั่งทอดเป็นชุดหรือชิ้นปลาเนื้อละเอียดก็ตาม ไม่ต้องทำให้อาหารด้านหนึ่งไหม้ในขณะที่อีกด้านยังดิบอยู่อีกต่อไป
การเก็บรักษาความร้อน
กระทะเหล็กหล่อเคลือบยังช่วยกักเก็บความร้อนได้ดีอีกด้วย เมื่อคุณตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อนแล้ว กระทะก็จะยังร้อนอยู่เป็นเวลานาน สิ่งนี้มีประโยชน์มากเมื่อคุณทอดหลายรายการเป็นชุด คุณไม่ต้องกังวลว่าอุณหภูมิน้ำมันจะลดลงมากเกินไประหว่างแต่ละมื้อ ซึ่งอาจทำให้อาหารเปียกและมันเยิ้มได้
ความเก่งกาจ
กระทะเหล่านี้มีประโยชน์หลากหลายมาก คุณสามารถใช้กับเตาประเภทต่างๆ ได้ เช่น เตาแก๊ส เตาไฟฟ้า และเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ดังนั้นไม่ว่าคุณจะจัดห้องครัวแบบใดก็ตาม คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันในการทอดได้ และหากคุณอยากทำอาหารกลางแจ้ง คุณสามารถใช้มันบนแคมป์ไฟหรือเตาย่างก็ได้
ความทนทาน
เหล็กหล่อขึ้นชื่อในด้านความทนทาน และการเคลือบอีนาเมลก็ช่วยเพิ่มการปกป้องอีกชั้นหนึ่ง กระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลสามารถอยู่ได้นานหลายสิบปีหากคุณดูแลรักษาอย่างดี ถือเป็นการลงทุนที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องทอดอาหารในครัวบ่อยๆ
ข้อเสียของการใช้เหล็กหล่อเคลือบในการทอด
น้ำหนักมาก
ข้อเสียประการหนึ่งของกระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันคือน้ำหนัก หนักกว่ากระทะประเภทอื่นๆ เช่น สแตนเลสหรืออลูมิเนียมมาก นี่อาจทำให้จัดการได้ยาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้กระทะขนาดใหญ่ การยกกระทะออกจากเตาตั้งพื้นหรือเคลื่อนย้ายขณะทำอาหารอาจเป็นเรื่องท้าทาย
ความเสี่ยงของการบิ่น
สารเคลือบอีนาเมลบนกระทะอาจแตกได้หากไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม หากเคลือบฟันแตกก็อาจทำให้เหล็กหล่อที่อยู่ด้านล่างเผยออกมาซึ่งอาจทำให้เกิดสนิมได้ เมื่อทอดคุณต้องระวังอย่าขูดกระทะด้วยอุปกรณ์โลหะเพราะอาจทำให้เคลือบฟันแตกได้
เวลาทำความร้อนอีกต่อไป
เมื่อเทียบกับกระทะอื่นๆ กระทะเหล็กหล่อเคลือบจะใช้เวลาในการอุ่นนานกว่าเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าคุณจะต้องรออีกสักหน่อยก่อนจึงจะเริ่มทอดอาหารได้ แต่เมื่อได้รับความร้อนแล้ว จะช่วยรักษาอุณหภูมิได้เป็นอย่างดี
เคล็ดลับในการทอดด้วยกระทะเหล็กหล่อเคลือบ
ตั้งกระทะก่อน
อย่าลืมอุ่นกระทะเหล็กหล่อเคลือบฟันก่อนเติมน้ำมัน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ คุณสามารถตั้งกระทะล่วงหน้าด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที
ใช้น้ำมันในปริมาณที่เหมาะสม
สำหรับการทอดแบบตื้น ให้ใช้น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ หากคุณกำลังทอด ให้แน่ใจว่ากระทะมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่น้ำมันและอาหารได้โดยไม่ล้น
เลือกเครื่องใช้ที่เหมาะสม
เพื่อหลีกเลี่ยงการบิ่นเคลือบฟัน ให้ใช้อุปกรณ์ที่ทำจากไม้หรือซิลิโคนเมื่อทอดในกระทะเหล็กหล่อเคลือบฟัน
ทำความสะอาดอย่างเหมาะสม
หลังจากทอดแล้ว พักกระทะให้เย็นสนิท จากนั้นล้างด้วยน้ำสบู่อุ่นๆ และฟองน้ำนุ่มๆ หลีกเลี่ยงการใช้น้ำยาทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือฝอยขัดหม้อ เนื่องจากอาจสร้างความเสียหายให้กับการเคลือบอีนาเมลได้
กระทะเหล็กหล่อเคลือบของเรา
ที่บริษัทของเรา เรามีกระทะเหล็กหล่อเคลือบอินาเมลหลายประเภทที่เหมาะสำหรับการทอด ของเราหม้อเหล็กหล่อพร้อมเคลือบออกแบบด้วยการเคลือบอีนาเมลหนาทำให้กระจายความร้อนได้ทั่วถึงและทนทานยาวนาน ที่หม้อซอสเหล็กหล่อเคลือบเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีด้วยดีไซน์ที่มีสไตล์และคุณสมบัติกักเก็บความร้อนได้ดีเยี่ยม และหากคุณกำลังมองหาสินค้าหลากหลายขนาดของเราหม้อเคลือบเหล็กหล่อคอลเลกชันได้รับการคุ้มครองคุณแล้ว
กระทะเหล็กหล่อเคลือบอีนาเมลใช้ทอดได้หรือไม่? คำตอบคือใช่มาก! ด้วยการกระจายความร้อนที่สม่ำเสมอ การกักเก็บความร้อน และความทนทาน จึงสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับห้องครัวของคุณสำหรับทุกความต้องการในการทอด เพียงตระหนักถึงข้อเสียและปฏิบัติตามคำแนะนำเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
หากคุณสนใจซื้อกระทะเหล็กหล่อเคลือบของเราสำหรับบ้านหรือธุรกิจของคุณ เรายินดีจะสนทนากับคุณ ติดต่อเราเพื่อเริ่มการสนทนาเกี่ยวกับความต้องการเฉพาะของคุณ และดูว่าเราสามารถตอบสนองความต้องการเหล่านั้นได้อย่างไร
อ้างอิง
- "ศาสตร์แห่งเครื่องครัวเหล็กหล่อ" โดยนิตยสาร Cook's Illustrated
- "เหล็กหล่อเคลือบ: ข้อดีและข้อเสีย" จาก Serious Eats
- “เทคนิคและเคล็ดลับการทอด” โดย Alton Brown