วันนี้ ฉันอยากจะแนะนำกระทะเหล็กหล่อที่ใช้งานได้จริง-ซึ่งเป็นพรที่แท้จริงสำหรับพ่อครัวทุกวัน! กระทะนี้เป็นยี่ห้อเดียวกับกระทะเล็กที่ผมพูดถึงไปก่อนหน้านี้ ทำจากเหล็กหล่อบริสุทธิ์และมีคุณภาพดีเยี่ยม ฉันซื้อขนาด 24 ซม. และใช้สำหรับไข่เจียว แพนเค้ก ข้าวผัด หรือแม้แต่ราเมนและผัด- เป็นหม้ออเนกประสงค์-จริงๆ
ฉันประทับใจเป็นพิเศษกับความมหัศจรรย์ของกระทะใบนี้สำหรับการทอดสเต็ก! เนื่องจากเหล็กหล่อไม่ไหม้ง่าย คุณจึงสามารถทำให้ร้อนอย่างไม่น่าเชื่อเพื่อให้ได้ปฏิกิริยา Maillard ที่สมบูรณ์แบบ ส่งผลให้ได้สเต็กที่กรอบและนุ่มด้านใน หลังการใช้งาน เพียงล้างด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง การบำรุงรักษาก็ทำได้ง่าย เพียงใช้น้ำมันเป็นประจำเท่านั้น
ฝาแก้วเข้ากันได้กับฝาเหล็กหล่อของกระทะ มันมีทั้งความสวยงามและการใช้งาน อย่างไรก็ตาม มีข้อบกพร่องเล็กน้อยสองประการ:
หนัก! คุณต้องใช้สองมือในการพลิกกระทะ
ด้ามจับสั้น! อาจเป็นเพราะเหตุผลด้านสุนทรียศาสตร์หรือเหตุผลด้านสรีรศาสตร์ มันอาจจะสั้นไปหน่อย จะถือให้เรียบก็ได้ แต่เมื่อได้รับความร้อนแล้ว คุณควรใช้ที่จับกันความร้อนหรือผ้าขี้ริ้วข้างใต้ คุณยังสามารถพันเกลียวรอบๆ ได้ด้วย เพียงแต่ต้องแน่ใจว่าใช้ไฟอ่อนเพื่อไม่ให้เชือกไหม้
โดยรวมแล้วกระทะเหล็กหล่อนี้ใช้งานง่ายมาก! ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง เมื่อเวลาผ่านไป มันจะพัฒนาเป็นชั้นคาร์บอไนซ์ ทำให้มันเงางามและเรียบเนียนเหมือนกระทะที่ไม่ติด- คุณไม่ต้องกังวลกับสารเคลือบที่เป็นอันตราย หรือการบำรุงรักษาอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้สารเคลือบเกิดรอยขีดข่วนหรือกระทะไหม้